Израильские ученые впервые использовали метаматериалы для изготовления искусственного мяса

При крупномасштабном производстве литье под давлением позволяет снизить затраты на килограмм искусственного мяса до $9. В перспективе это делает аналоги природного мяса доступным самой широкой аудитории.

...Ученые из Еврейского университета Иерусалима впервые использовали метаматериалы для создания цельных искусственных стейков. Новые методы позволяют точно воспроизвести текстуру традиционного мяса.

Работа опубликована в журнале Nature Communications.

Ниже есть продолжение.

Метаматериалы – это композитные материалы, свойства которых определяются не только их составом, но и структурой. Применяя принципы, которые обычно используются в аэрокосмической промышленности, команда под руководством доктора Мухаммада Гошеха и профессора Якова Нахмиаса из Еврейского университета разработала метод производства искусственного мяса, которое имитирует сложную структуру мышц и жира.

Аналоги природного мяса ученые создают с помощью литья под давлением. Это – высокопроизводительный процесс, широко используемый в полимерной промышленности.

Ученые разработали два новых метаматериала: низкотемпературный аналог мяса (LTMA), повторяющий волокнистую текстуру мышечной ткани, и протеолеогель (PtoG) – стабилизированный растительными белками масляный гель, который имитирует структурную целостность и характер изменений животного жира при приготовлении пищи. Эти материалы позволили создавать сложные мясные полуфабрикаты – стейки и отбивные, повторяющие структуру природного мяса.

В отличие от медленных методов 3D-печати аналогов мяса, литье под давлением предлагает большой шаг к масштабируемости и доступности искусственного мяса. При крупномасштабном производстве литье под давлением позволяет снизить затраты на килограмм искусственного мяса до $9. В перспективе это делает аналоги природного мяса доступным самой широкой аудитории.

Слепые вкусовые тесты, проведенные в рамках исследования, показали, что искусственные стейки вполне способны конкурировать с традиционным продуктом: участники дегустации не смогли отличить аналог стейка от природного мяса.

"Наша работа демонстрирует неиспользованный потенциал метаматериалов в пищевых технологиях, – говорит профессор Яков Нахмиас. – Используя их уникальные структурные свойства, мы разработали решение, которое является не только устойчивым, но и масштабируемым, что позволяет удовлетворить растущий мировой спрос на мясо и одновременно снизить его воздействие на окружающую среду".

Ученые отмечают, что сегодня на животноводство приходится 30% мирового потребления пресной воды. Искусственное мясо может решить многие экологические проблемы и имеет важное значение для создания устойчивой продовольственной системы.

https://www.newsru.co.il/science_hitech/12jan2025/crafting_meat.html

Zuckerberg: AI Will Replace Coders in 2025 (English, Russian)

Марк Цукерберг из Meta предсказывает, что к 2025 году искусственный интеллект (ИИ) сможет выполнять задачи, эквивалентные задачам инженера-программиста среднего уровня, что потенциально сократит потребность в людях-кодерах. Франсуа Шолле, создатель Keras, считает, что искусственный общий интеллект (AGI) революционизирует программирование, позволяя пользователям описывать желаемые результаты на естественном языке, а ИИ будет генерировать код. Это сделает программирование доступным для нетехнических пользователей, так как ИИ будет итеративно уточнять неоднозначности и улучшать программу. Тенденции в отрасли, такие как заявление Salesforce, отражают эти изменения. Salesforce не будет нанимать дополнительных инженеров в этом году из-за повышения производительности, достигнутого благодаря ИИ. Вместо этого компания планирует нанять больше продавцов, чтобы объяснять клиентам ценность ИИ. Это говорит о том, что ИИ уже влияет на динамику рабочей силы, особенно в технологической сфере, повышая производительность и сокращая потребность в дополнительных инженерах. Хотя некоторые роли могут быть усилены или заменены, сотрудники с большим стажем работы могут выиграть от повышения производительности. В целом, отрасль движется к будущему, в котором ИИ играет центральную роль в разработке программного обеспечения и повышении эффективности рабочей силы.

There is more below.
Ниже есть продолжение.

Mark Zuckerberg of Meta predicts that by 2025, AI will be capable of performing tasks equivalent to a mid-level software engineer, potentially reducing the need for human coders. François Chollet, creator of Keras, believes AGI (Artificial General Intelligence) will revolutionize programming by enabling users to describe desired outcomes in natural language, with AI generating the code. This will make programming accessible to non-technical users, as the AI will iteratively clarify ambiguities and refine the program. Industry trends, such as Salesforce's announcement, reflect this shift. Salesforce will not hire additional engineers this year due to AI-driven productivity improvements. Instead, the company plans to hire more salespeople to explain AI's value to clients. This suggests that AI is already impacting workforce dynamics, particularly in tech, by enhancing productivity and reducing the need for additional engineering hires. While some roles may be augmented or replaced, long-tenured employees may benefit from increased productivity. Overall, the industry is moving toward a future where AI plays a central role in software development and workforce efficiency.